Coaching für Kellner - Artikel in "Der Feinschmecker" 11/2008
Wenn Kellner und Köche einander nicht verstehen oder die Gäste als Bedrohung empfinden, helfen speziell geschulte Trainer weiter: Gastro-Coaching liegt im Trend.
Es gab Aufgaben in seinem Beruf, die Chefkoch Thilo Bischoff um einiges angenehmer waren als der Gang von Tisch zu Tisch in seinem Restaurant. Denn da war er: der Gast, das bekannte Unwesen. Mal gut gelaunt, mal grantig, mal lobt er, mal beschwert er sich, mal möchte er einfach nur ein wenig plaudern. "Ich konnte kochen und eine Küchenmannschaft führen", erinnert sich Bischoff, "doch ich fühlte mich unsicher, wenn ich auf die Leute zugehen sollte - ich hatte Angst, mich falsch auszudrücken."
Als er vor gut drei Jahren seine Arbeit als Küchenchef im Restaurant "Reiterzimmer" im Hotel "Alpenhof Murnau" aufnahm, wollte er seine Scheu endlich verlieren. Hilfe bekam er von Susanne Neeb: Die heute 46-Jährige ist Coach mit dem Schwerpunkt Spitzengastronomie.
Lesen Sie hier weiter, wie auch Christian Rach von Susanne Neeb gecoachet wurde:
Der Feinschmecker 11 / 2008: "Coaching für Kellner" (PDF)